噛む事は味を見つける事である

こんにちは。パール歯科クリニック　歯科医師の大原庸子です。
少し前の事ですが、私の友人から噛む事の素晴らしさを教えてもらいました。
友人はピアノが上手な専業主婦です。友人との心休まる一時のティータイム。話題は“ゴーヤの調理法”。お互いゴーヤを育てていたので………。そんな時友人がふっと言ったのです。｢私味付けは薄味にしているの。薄味にすれば、味を求めてゆっくりよく噛むようになるでしょう。素材本来の味も噛むごとにジワーと出て来て美味しくなるし………。｣この言葉を耳にした私は感動しました。
“噛む事は味を見つける事”噛む事の本当の素晴らしさを一番知っているのは、歯科医療従事者では無く、家族の健康のために日々食事のあり方を考えている母であり、専業主婦なのだと実感しました。友人に感謝します。
ちなみにゴーヤはてんぷらにして食べたら美味しかったです。
友人の豆知識ですが、ゴーヤが育ちすぎて黄色くなってしまうと中の種が赤いフワフワの果肉に覆われてしまいますが、以外にこの赤いフワフワが甘く美味しいのです。
私も子供たちと一緒に実際に赤いフワフワをおそるおそる食べてみました。甘かったです。（ゴーヤの苦味は何処へ行くやら。）外の皮はほろ苦く、中は甘い果肉のアケビに似ていますね。
是非ゴーヤの赤いフワフワお試しください。